Tüketicilerin %40’ı yeni alışveriş kanallarını deniyor – işte bunun çevrimiçi satışlar için anlamı

PwC Tüketicinin Sesi 2025 araştırmasına , tüm kıtalarda 28 ülkeden 21.000’den fazla kişi katıldı. Nereden ve nasıl market alışverişi yaptıkları, marka seçimlerini neyin motive ettiği ve kararlarında fiyat, sağlık, teknoloji veya iklim endişelerinin nasıl bir rol oynadığı hakkındaki soruları yanıtladılar. Örneklem, farklı tutum ve öncelikleri başarılı bir şekilde yakalayan genç ve yaşlı katılımcıları, kentsel ve kırsal tüketicileri içeriyordu. Sonuç, gıdadaki tüketici davranışının nasıl değiştiğine dair temsili bir görünümdür.

Tüketiciler yeni satış kanallarını keşfediyor

Geleneksel süpermarketler çoğu müşteri için baskın alışveriş destinasyonu olmaya devam ederken, alternatif satış biçimleri giderek büyüyor. Tüketicilerin yaklaşık %40’ı geçen yıl başka seçenekleri denedi. Günümüzde ortalama bir müşteri, aşağıdakiler gibi 3,6 satış kanalı kullanıyor:

• Çiftçi pazarları , yerel üreticilerle gerçek bir temas ve büyük zincirlerin zorlukla eşleşebileceği tazelik sunar. Tüketiciler sadece ürün değil, aynı zamanda gıda kökenli ürünlere de güven duymaktadır.
• Yemek kitleri özellikle şehirlerde popülerlik kazanıyor. Malzemeler ve tarifler içeren önceden hazırlanmış paketler, insanlara alışveriş planlaması konusunda endişelenmeden “kendi kendilerine yemek pişiriyor” hissini verirken zamandan tasarruf sağlar.
• İsteğe bağlı teslimat, en genç ancak hızla büyüyen segmenttir. Müşteriler bir uygulama aracılığıyla yiyecek siparişi verir ve dakikalar içinde eve götürür. Bu model, esas olarak daha küçük “burada ve şimdi” satın alımları hedefleyen mikro depolara ve hızlı kuryelere dayanır.

Abonelik modelleri veya özel teklifler (örneğin, aylık abonelikte sağlıklı atıştırmalıklar) sunabilen e-mağazaların bu yeni dalgayı yakalama şansı var.

Sağlık ve Güvenlik Fiyattan Daha Önemlidir

Tüketiciler gıda seçimlerini giderek daha fazla sağlıklarıyla ilişkilendiriyor. Ankete katılanların %62’si ultra işlenmiş gıdaları ve pestisitleri fiyat veya besin değerlerinden daha büyük sorunlar olarak tanımladı. Bu tutum genç nesiller, özellikle de Y kuşağı arasında en güçlüdür ve vitaminlere ve besin takviyelerine olan ilgiyle bağlantılıdır.

Paradoksal olarak, çoğu insan bu endişeleri gerçek satın alımlarına tam olarak çeviremez. Ankete katılanların sadece üçte biri ultra işlenmiş gıdalardan aktif olarak kaçındıklarını söylüyor. Alkolde de durum benzer – birçok insan tüketimi sınırlamak ister, ancak gerçek değişiklikler daha yavaştır.

Bir diğer önemli bulgu ise sorumluluktaki değişimdir: Tüketicilerin yarısından fazlası gıda şirketlerinin sağlıklı yaşam tarzlarını desteklemede aktif bir rol oynamasını beklemektedir. Müşterilerin %33’ü, sağlık yardımlarının başka bir markaya geçmelerinin önemli bir nedeni olduğunu belirtiyor.

Yapay Zeka ve Teknoloji Menüye Giriyor

Teknoloji artık sadece bir takviye değil, aynı zamanda günlük gıda kararlarının bir parçası haline geliyor. Tüketicilerin %70’e kadarı, klasik akıllı saatlerden özel glikoz monitörlerine veya akıllı mutfak aletlerine kadar bir sağlık uygulaması veya bir tür giyilebilir cihaz kullanıyor . İnsanların% 9’u “sağlık teknolojisi meraklıları” olarak tanımlanıyor: bu tür dört veya daha fazla teknoloji kullanıyorlar ve bunların sağladığı verilere dayanarak yaşam tarzı alışkanlıklarını gözle görülür şekilde değiştiriyorlar .

Etki somut: Giyilebilir cihaz kullanıcılarının %90’ı cihazların günlük davranışlarını değiştirdiğini iddia ediyor ve hatta üçte biri temel değişikliklerden bahsediyor. Tüketiciler artık pasif bilgi alıcıları değil, verileri satın alımları ve yaşam tarzlarıyla aktif olarak ilişkilendiriyor.

Bir diğer güçlü sinyal ise yapay zekaya açıklıktır. Ankete katılanların yaklaşık yarısı, yemek planlaması ve alışveriş listeleri için üretken yapay zekayı kullanmaya istekli. Bu, gıdanın sağlık, alışveriş ve kişiselleştirilmiş önerilerle bağlantı kurduğu tüm bir ekosistem için alan yaratır.

Yerel e-mağazalar için günümüzde kişiselleştirme genellikle “diğer müşteriler de satın aldı” gibi basit önerilerle ilgilidir. Bununla birlikte, PwC sonuçları, müşterilerin uygulamalar, giyilebilir cihazlar veya yapay zeka alışveriş planlaması yoluyla yiyeceklerine daha derin teknoloji entegrasyonuna giderek daha açık hale geldiğini gösteriyor. Bu dünyaları birbirine bağlamak henüz yaygın değil, ancak eğilim açık. (Yakın) gelecekte onu doğru bir şekilde kavrayabilenler yararlı bir avantaj elde edebilirler.

Fiyat Hala Karar Veriyor, Ancak Değerler Büyüyor

Yaşam maliyetleri ve artan gıda fiyatları insanları taviz vermeye zorluyor. Tüketicilerin yarısından fazlası para biriktirmeye çalıştıklarını itiraf ediyor. İndirimler kullanırlar, özel etiketler satın alırlar veya daha değerli paketler ararlar. Müşterilerin %44’ü, normalde başkalarını tercih etseler bile aktif olarak daha ucuz ürünlere geçmeyi düşünüyor.

Bununla birlikte, anket aynı zamanda beyan edilen değerlerin ve gerçek davranışların genellikle farklılaştığını göstermektedir:

• İnsanların %44’ü yerel ürünler için daha fazla ödemeye istekli olduklarını iddia ediyor, ancak %56’sı karar verirken daha ucuz yabancı alternatifleri tercih ediyor.
• %44’ü sürdürülebilir gıda için daha fazla para ödeyeceğini belirtiyor, ancak %82’si şirketlerin sürdürülebilirlikleriyle ilgili iletişimlerini takip etmiyor.
• %62’si aşırı işlenmiş gıdalardan korkuyor, ancak yalnızca %35’i onlardan gerçekten kaçındıklarını söylüyor.

Özel zincir markalara geçiş burada da açıkça görülüyor. Birçoğu zaten rutin olarak tüm “sağlıklı” veya “daha sürdürülebilir” ürün serilerini daha uygun fiyatlarla sunuyor.

Sadece fiyat konusunda rekabet etmek bir çıkmaz sokaktır – müşteriler paradan tasarruf eder, ancak “paranın karşılığı + katma değer” (örneğin, yerel kökenli, daha iyi beslenme parametreleri) kombinasyonu sunabilirseniz, fiyata duyarlı bir ortamda bile sadakati koruma şansınız vardır.

Sürdürülebilirlik pratiğe dönüşmeli

İnsanların %80’inden fazlası iklim değişikliğinden korkuyor, ancak yalnızca küçük bir kısmı (%14) buna göre alışveriş yapan, çevreye gerçekten duyarlı tüketiciler gibi davranıyor. Çoğu müşteri pratik adımları seçer – yalnızca tükettiklerini satın alırlar veya gıda israfını sınırlamaya çalışırlar.

Çevre dostu gıdalar için daha fazla ödeme yapma isteği henüz yüksek değil – müşterilerin %44’ü bunu beyan ederken, %43’ü de bunu hayal edebiliyor. Ancak uygulamada, tüketiciler yerel köken veya pestisitlerin yokluğu gibi daha somut şeyleri takip ediyor.

Müşteriler ayrıca, et veya sebze tazeliğini artıran vakumlu ve koruyucu ambalajlar, hızlı tüketim için uyarlanmış daha küçük porsiyonlar veya dondurulmuş ve kurutulmuş ürünler gibi daha dayanıklı formlar olsun, gıdaları daha uzun süre korumaya yardımcı olan ve böylece israfı azaltan ambalajları giderek daha fazla takdir ediyor.

Burası, yerel üreticilerle birlikte çalışan daha küçük e-mağazaların parlamak için alana sahip olduğu yerdir. Kısa ve şeffaf tedarik zincirleri sağlayabilirler.

Bu Avrupa E-ticareti için Ne Anlama Geliyor?

1. Teslimat ve abonelik modelleri , AB pazarlarında klasik çevrimiçi satışların temel tamamlayıcıları haline gelecek.
2. Kişiselleştirme ve yapay zeka , müşterilerin e-mağazanızı mı yoksa rakiplerinizi mi seçeceğini belirleyecek ve GDPR uyumlu veri kullanımı rekabet avantajı haline gelecektir.
3. Şeffaflık ve sağlık , iletişimin güvenilir olması ve AB düzenleyici standartlarını karşılaması durumunda daha güçlü oyunculara karşı kazanabileceğiniz alanlardır.
4. Fiyat hala karar veriyor, ancak Avrupa e-mağazaları paranın karşılığı + katma değerin bir kombinasyonu ile kazanabilir (örneğin, daha iyi beslenme parametreleri, yerel kaynak kullanımı, sürdürülebilirlik sertifikaları).

Avrupa genelinde çevrimiçi gıda satışlarının fiyat, sağlık, sürdürülebilirlik ve rahatlık arasında denge bulması gerekecek. Farklı AB pazar tercihleri ve düzenlemelerinde gezinirken bu dört faktörü bir araya getirebilenlerin başarı şansı yüksektir.